老板們表示，最后一刻的取消和越來越多的未出現(xiàn)正在將陷入困境的餐館和酒吧推向邊緣。
許多酒店公司已經(jīng)采取了特殊措施來吸收成本。
一些人現(xiàn)在收取押金，收取取消費用，而另一些人則不再接受黑名單客戶的預(yù)訂，這些客戶一再不露面。
酒吧老板海蒂貝克韋爾說：“由于沒有出現(xiàn)，我們?nèi)ツ晗奶炜赡軗p失了大約 20,000 英鎊?！?/font>
“今年沒有去年那么糟糕，但現(xiàn)在還處于早期階段，”Gwynedd 的 Morfa Nefyn 的 Brycynan 經(jīng)理說。
酒吧和餐廳已開始拒絕先前取消晚或未能出現(xiàn)的顧客的預(yù)訂。
她說，這給繁忙的廚房增加了壓力，由于員工短缺，該廚房已經(jīng)在減少產(chǎn)能。
當(dāng)顧客沒有出現(xiàn)時，這意味著他們必須依靠過往貿(mào)易來吸收包括食品、人員和能源在內(nèi)的成本。
“我們知道生活變得忙碌，太陽出來了，人們在海灘上的時間更長了，但打這個電話只是出于禮貌，所以我們最終不會陷入財務(wù)狀況不佳的境地，”她說過。
斯旺西 Mumbles 的 M?r 餐廳有一本“黑皮書”和“不退還”政策，如果顧客沒有合理的理由不露面。
“當(dāng)你通過電話與人們交談時，他們在預(yù)訂前半小時，他們告訴你其中六個人現(xiàn)在感染了新冠病毒，你的一部分人正在里面死去，因為現(xiàn)在是周六晚上 7 點 30 分而且你已經(jīng)丟了六張封面，”經(jīng)理海韋利斯·托馬斯-豪爾斯說。
“我認(rèn)為可能存在一種文化，人們來到當(dāng)?shù)?，一攬子預(yù)訂餐館，然后在晚上決定他們想在哪里吃飯，而不考慮當(dāng)?shù)剌^小的企業(yè)。
“這真的很困難，尤其是當(dāng)每張桌子都很重要時，每張封面都很重要，考慮到過去兩年的熱情好客，這很艱難?！?/font>
大流行對酒店業(yè)的打擊尤其嚴(yán)重，因為在數(shù)月的封鎖期間，許多機(jī)構(gòu)不得不關(guān)門。
該行業(yè)現(xiàn)在還受到食品、能源、商業(yè)費率上漲、增值稅增加的打擊，生活成本危機(jī)影響到員工和客戶。
該行業(yè)仍然存在人員短缺，許多餐廳仍無法滿負(fù)荷營業(yè)。
“我們經(jīng)歷了兩年的經(jīng)濟(jì)困難，”英國酒店 Cymru 的大衛(wèi)查普曼說。
“該行業(yè)因關(guān)閉、限制、交易方式而受到影響?！?/font>
成本顯著增加：去年魚的價格翻了一番，土豆的價格上漲了 70%，能源費用上漲了 95%，他說。
員工短缺也迫使企業(yè)提高工資以吸引新工人。
“它實際上是在旋轉(zhuǎn)盤子，不是嗎？這意味著利潤率非常敏感，以至于任何影響日常交易的事情都會影響該業(yè)務(wù)?！?/font>
他說，盡管存在這些問題，但酒店業(yè)具有彈性，并且會以不同的方式處理最后一刻的取消和未出現(xiàn)。
“我認(rèn)為真正的答案是考慮一下，打個電話說‘對不起，我們不能來’，這樣一切都會好起來的，”他說。
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